Teuchi Sobakiri Takumi

走進神田佐久間町的「Teuchi Sobakiri Takumi」，餐牌上最引人注目的莫過於能一次品嘗兩款純蕎麥粉手打十割麵的「合盛」。去殼研磨後切成細條的「笊籬蕎麥麵」（ざる），口感清爽水潤，喉韻輕快之餘亦散發蕎麥原本的甘甜；相對之下，連帶外殼研磨的「田舍蕎麥麵」色澤深褐，口感爽韌有嚼勁，蕎麥香氣尤為濃郁，配上俐落微辛的沾汁，正好將其鮮明個性襯托得恰到好處。

從星鰻天婦羅笊籬麵到季節雙拼

若想品嘗冷蕎麥麵，配搭江戶前星鰻與蔬菜的「天婦羅笊籬蕎麥麵」也是份量十足的選擇。外皮酥脆的星鰻肉質細緻，邊吃邊挑起一口冷麵，無論是午膳還是晚市，都是教人滿足的料理主角。此外，店家亦會因應時令推出雙拼組合，例如溫暖季節以國產小麥手打冷麥麵搭配笊籬蕎麥麵的「麥夫婦」，以及涼爽時節供應的扁冬烏冬與笊籬蕎麥麵組合「きし夫婦」，再加上佐以蘿蔔蓉的「辛味蘿蔔蓉蕎麥麵」等，每次在不同季節到訪都能找到值得一試的搭配。

小酌蕎麥前，以一碗白濁濃郁的蕎麥麵湯作結

店內環境沉靜悠閒，不論是一個人靜心吃一頓午餐，還是晚上點幾款蕎麥前小菜小酌一杯，氣氛都十分合適。用餐尾聲，店員會送上以鐵壺盛裝的濃郁白濁蕎麥麵湯，倒入帶有出汁香氣的沾汁中細細啜飲，享受齒頰留香的悠長餘韻。