Teuchi Sobakiri Takumi

神田佐久間町一隅的「Teuchi Sobakiri Takumi」，菜單上最先吸引目光的便是能一次品嘗兩種純蕎麥粉手打十割風味的「合盛」。去殼後研磨細切的「ざる」（笊蕎麥）清爽水靈，伴隨輕盈滑順的入喉感，蕎麥原本的甘甜隨之擴散；相形之下，連同外層硬殼研磨、色澤偏黑的「田舎」（田舍蕎麥）則嚼勁十足、香氣濃郁，偏辛口的俐落醬汁更將這份鮮明個性襯托得端莊俐落。

從星鰻天婦羅笊蕎麥到季節雙拼

若想搭配冷蕎麥麵，附有江戶前星鰻與蔬菜的「天ざる」（天婦羅笊蕎麥）是相當具有飽足感的好選擇。品嘗炸得酥脆的星鰻，同時吸吮一口爽快的蕎麥麵，無論是午餐還是夜間小酌的場合，都是奢華的主角。此外，氣候轉暖時有以日本國產小麥手打冷麥麵搭配笊蕎麥的「麥夫婦」，涼意漸濃時則有寬烏龍麵與笊蕎麥並列的「きし夫婦」等季節限定雙拼，還有加入白蘿蔔泥的「辛味おろし」，隨著不同時節造訪，總有令人想一試的搭配組合。

酌酒品嘗蕎麥前，以濃白蕎麥麵湯收尾

沉靜雅致的店內空間，無論是一個人專心面對一碗蕎麥麵的午餐，抑或小酌之餘搭配幾道下酒菜「蕎麥前」的夜晚時光，都十分合適。餐末以鐵壺盛裝送上桌的白濁濃厚蕎麥麵湯沖入沾醬中，讓高湯香氣的餘韻在口中悠然留存。